RESTAURANT - AUBERGE DE L'ONDE - ST SAPHORIN / VAUD

En ce dimanche pluvieux de fin septembre, allons voir ce qui se passe chez nos amis vaudois, plus précisément dans le Dézaley, au centre du pittoresque village de Saint-Saphorin.

Dans une grande maison villageoise, entièrement rénovée, se trouve L'Auberge de l'Onde.

En entrant sur votre droite un charmant bistrot avec quelques tables, vous accueil avec une carte « bistrot » (qui a l'air aussi très intéressant). Sur la gauche une seconde salle utilisée pour un nombre plus restreint de clients, puis une troisième pièce très cosy, utilisée pour les banquets et décorée d'une superbe cheminée. En suivant le guide, celui-ci vous entraîne au sous-sol, d'abord à mi-chemin, vers une petite pièce style carnotzet où vous pouvez y déguster la fondue. En continuant la descente, vous arrivez au coin bar, un lieu très chaleureux, meublé de fauteuils et de canapés en tissu rouges dans lesquelles on a envie de s'installer.

Mais remontons vers les combles de cette magnifique demeure.

Vous arrivez dans une grande pièce, aux vieilles poutres apparentes peintes en blanc sur fond gris souris. Dans le fond une imposante cheminée (au moins 2 mètres de large) avec son grill actif, aux fenêtres des tentures dans des tons, qui rappellent le plafond, le tout décoré d'un chaleureux mobilier contemporain. Les grands murs blancs accueillent de grandes peintures contemporaines

Mais revenons en, à ce pour quoi nous sommes ici dans cet accueil convivial et chaleureux.

Pour commencer une mise en bouche de crème d'asperges et son vinaigre balsamique. En entrée un mille feuilles de foie gras et artichauts violets, avec son toast et des ravioles de girolles à l'échalotes et senteurs des bois.

Comme plats principaux, rognons de veau à la moutarde de Dijon (rosés, excellents) et sauce à la Dôle et blanc de turbot (bien ferme et grillé) à la plancha barigoule et son accompagnement de petits légumes.

Pour les desserts commandés en début de repas (car il faut 40 minutes de préparation) pêches rôties aux cassis et spoom , sorte de légère mousse/sorbet à la verveine odorante.

Le tout arrosé d'un excellent Pinot noir de Saint-Saphorin, les cafés sont servis avec des mignardises confectionnées par le chef pâtissier.

Un cadre reposant et une cuisine innovatrice.

Accueil            * * * *

Service            * * * *

Qualité             * * * *

Prix                  * * * (compter entre 100.- et 150.- p/pers.)

Signé

Le coup de fourchette